Beda senaji

Beda senaji - qoramollar uchun yuqori proteinli ozuqa hisoblanadi. Siloslash jarayoni fermentatsiya jarayonidir, unda turli bakteriyalar bir-biriga qarshi kurashadi. Boshqacha aytganda, bakteriyalar yoki fermentlarning bir turi boshqa bir turi tufayli rivojlanadi. Ozuqani yaxshi saqlash uchun bu juda muhim, sababi sut kislotasi bakteriyalarining kontsentratsiyasi yuqori bo‘lish kerak.